好利来月饼制作方法-精准火候选材苛刻

人气 2469   2012-7-27 10:47

好利来月饼以其第一层的好味道,博得消费者关注。好利来饼皮采用最优质的专用月饼粉,加上好利来特制的糖浆以及纯正花生油调配,这样制作出来的饼皮晶莹剔透、口感细腻,吃完后会有一种回味无穷的感觉。

那么这个特制糖浆是怎么制作出来的呢?嘿嘿,现在已经不是什么秘密了,小编不妨在这里透漏一下吧。

首先选用优质白砂糖作为其主要原材料,然后以柠檬、菠萝等具有浓郁香味的水果作为辅料,再用文火慢慢熬制。此种方法制作出来的糖浆健康营养,又能让饼皮具有水果的清香。当然这个糖浆的熬制过程以及配方尚不得而知。糖浆熬制完成以后,就可以开始制作饼皮了,饼皮以此特制糖浆制作出来以后,入口会有先微甜后清香,甘绵酥糯,绵而有劲。

完成饼皮的制作之后当然接下来就是饼壁了,饼壁是饼皮和饼馅的过渡带。一个好的饼壁,能起到承接饼皮和饼馅味道的作用,让整个月饼在味觉上浑然一体。

好利来月饼在制作饼壁过程中,研发了一种特殊的制作工艺,彻底解决了饼壁承接的难题。掌握精准的火候是制作出一个好的饼壁的关键,好利来月饼制作人员先以200℃的高温烤制约一刻钟左右,待饼壁冷却后,刷上一层精制蛋浆紧接着用220℃高温烤制18分钟。好利来的烤制炉采用的是国际上最先进的远红外线隧道烤制炉,这种烤制炉可以让饼坯长时间的连续烤制,彻底发挥出各种食材的香味以及充分融合饼皮和饼馅的性状。

饼皮和饼壁完工后接下来就是饼馅了,好利来月饼的馅料根据不同口味精心搭配。在选择馅料上好利来月饼也非常讲究,基料与主料互相融合的同时还要交相辉映,在搭配比例上更是一门极深的学问。

好利来月饼根据消费者口味习惯精心打造每一款月饼,在选材上近乎苛刻,在味觉上给消费者的体验也在不断创新。

  关注度: 2469   Baidu: 0   360: 0   Google: 0   其他: 3

推荐您可能感兴趣:

返回顶部
好利来月饼 | 添加收藏 联系方式见首页
本站绝大部分内容是编辑编撰的原创性文章,有少量转载,如有涉及到虚假、侵权、违法等信息,请联系我们。
版权保护:本站原创内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)的版权均属本站所有。© Inc. All Rights Reserved.
ffbccfc27176633894cd48ff695d5da1